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板栗的做法

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板栗烧牛蛙

来源:板栗巴巴 / 日期:2017-02-12 / 属于:板栗的做法

板栗烧牛蛙

“这个菜真的好吃,关键是好做,喜欢吃牛蛙的自己在家就可以烧。咸鲜味,牛蛙浓郁香嫩,板栗软糯可口。”

食材明细

牛蛙

两只

板栗

十五颗

一段

一块

12粒

青尖椒

三个

红尖椒

三个

一茶匙

黑胡椒

半茶匙

干淀粉

一茶匙

生抽

一汤匙

老抽

三分之一汤匙

料酒

一汤匙

冰糖

两粒

高汤

一碗

口味
咸味

板栗烧牛蛙的做法步骤

1,板栗,葱,姜,蒜,尖椒,生抽,老抽,料酒,冰糖等把食材全部准备好。

2,牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

3,板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

4,锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。

5,板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

6,炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。

7,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。

8,倒入牛蛙和板栗。大火烧开,小火焖5分钟。

9,调入半茶匙盐,大火收汁。

10,锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

小窍门

1,牛蛙很嫩,所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉,才能定型。我用的是玉米淀粉。

2,步骤7要煮开后,才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和,没有酱油和料酒的冲味。

使用的厨具:煮锅、炒锅

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